Mantarlı Pilav (Kinoko Gohan)
(Japon)
malzemeler
1.5 Su Bardağı Kısa Taneli Pirinç (Suşi Pirinci)
100 Gram Mantar, Dilimlenmiş
150 Gram İstiridye Mantarı, Sapı kesilmiş, dilimlenmiş
2-3 Adet Kurutulmuş Şitake Mantarı, 30 dakika sıcak suda bekletilmiş, sapları kesilmiş ve dilimlenmiş
1 Tutam Tuz
¾ Su Bardağı Su
1 Çay Kaşığı Balık Tozu (Hon-Dashi)
2 Yemek Kaşığı Açık Renkli Soya Sosu
2 Yemek Kaşığı Mirin
2 Tatlı Kaşığı Esmer Şeker
3 cm Taze Zencefil, İnce dilimlenmiş
yapılışı
1 Pirinci bir süzgeç yardımıyla soğuk suyun altında akan su berraklaşana dek yıkayın ve suyunun iyice süzülmesi için bir kenarda bekletin.
2 Bir tencerede su, balık tozu, soya sosu, mirin, şeker, ince dilimlenmiş zencefil ve mantarları kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra 2-3 dakika kadar pişirip, ocaktan alın. Tenceredeki suyu pilav yapımında kullanmak üzere süzgeç yardımıyla bir kaseye aktarın. Mantarları ise bir kenarda bekletin.
3 Yıkadığınız pirinci bir tencereye aktarın. Üzerine toplamda 2 su bardağı olacak şekilde hazırladığınız balık suyunu ve gerekirse fazladan su ilave edin. Tuzunu da ilave edip, karıştırın ve orta dereceli ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 12-13 dakika pişirin.
4 Pişen pilavı ocaktan alın ve üzerine mantarları ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika kendi buharında demlenmeye bırakın. Bir kez karıştırıp, servis edin.
