Acı Biber Soslu Noodle (Ma Yi Shang Shu)
(Çin)
malzemeler
200 Gram Fasulye Şehriyesi Glass Noodle
200 Gram Dana Kıyma
3 Adet Yeşil Soğan, İnce dilimlenmiş
½ Su Bardağı Tavuk Suyu veya Su
1 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
Marine için:
4 Yemek Kaşığı Soya Sosu
1 Yemek Kaşığı Mirin
1-2 Yemek Kaşığı Baklalı Acı Biber Sosu (Toban Djang)
1 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
Üzeri için:
Yeşil Soğan, Verev kesilmiş
yapılışı
1 Bir kasede kıyma ile soya sosu, mirin, baklalı acı biber sosu ve mısır nişastasını iyice harmanlayın. Hazırladığınız karışımı marine olması için yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.
2 Ardından noodleları geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak su ilave edip, 20 dakika kadar beklettikten sonra bir süzgeç yardımıyla suyunu süzün ve bir kenarda bekletin.
3 Ayçiçek yağını wok tavada yüksek ateşte ısıtın. Isınan tavaya marine edilmiş kıymalı karışımı ilave edin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 2 dakika soteleyin. Ardından ince dilimlenmiş yeşil soğanları ilave edin ve 1 dakika daha sotelemeyi sürdürün. Daha sonra tavuk suyunu wok tavaya ilave edip, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin.
4 Son olarak suyunu süzdürdüğünüz noodleları wok tavaya ilave edin ve tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın. Üzerine taze soğan dilimleri serpiştirip, sıcakken servis edin.
