Acılı Ekşili Çorba (Tom Yum Goong)
(Tayland)
malzemeler
1 Su Bardağı Su
1 Çay Kaşığı Balık Tozu (Hon-Dashi)
1 Su Bardağı Jumbo Karides, Temizlenmiş, ayıklanmış
2 Çay Bardağı Mantar
3 Adet Kırmızı Acı Biber, İnce dilimlenmiş
3 Adet Kurutulmuş Kaffir Lime Yaprağı
1 Yemek Kaşığı Kurutulmuş Limon Otu
2 Tatlı Kaşığı Taze Zencefil Rendesi veya 3 Dilim Kurutulmuş Galangal
2 Yemek Kaşığı Lime Suyu
2 Yemek Kaşığı Balık Sosu
½ Yemek Kaşığı Esmer Şeker
1-2 Yemek Kaşığı Acı Biber Ezmesi
Servis için:
2 Yemek Kaşığı Taze Kişniş, İnce kıyılmış
yapılışı
1Bir tencerede 1 su bardağı suyu ve 1 çay kaşığı balık tozunu kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon otunu, zencefil rendesini (veya kurutulmuş galangal dilimlerini) ve lime yapraklarını ilave edip, kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın.
2Ardından mantarları, balık sosunu, acı biber ezmesini, lime suyunu ve şekeri ilave edip, tüm malzemeleri karıştırın. Son olarak ince dilimlenmiş kırmızı biberleri ve karidesleri tencereye ilave edin. Yaklaşık 3-4 dakika daha kaynattıktan sonra çorbayı ocaktan alın. Bir kaşık yardımıyla çorbanın içindeki limon otlarını, lime yapraklarını ve kullandıysanız kurutulmuş galangal dilimlerini alın. İnce kıyılmış taze kişniş yapraklarıyla servis edin.
