Dan Dan Noodle (Dan Dan Mian)
(Çin)
malzemeler
250 Gram Taze Udon Noodle, (veya 150 gram Kurutulmuş Noodle) Pişirme talimatlarına uygun olarak pişirilmiş
200 Gram Dana Kıyma
1 Tutam Tuz
1 Çay Kaşığı Susam Yağı
3 Tutam Beyaz Toz Biber
2 Adet Yeşil Soğan, İnce dilimlenmiş
2 Yemek Kaşığı Yer Fıstığı veya Kaju Fıstığı, İnce kıyılmış
Sosu için:
2 Yemek Kaşığı Acı Kırmızı Biber Yağı
2 Yemek Kaşığı Ponzu Sos
2 Yemek Kaşığı Su
1-2 Yemek Kaşığı Tahin
1 Yemek Kaşığı Mirin
1 Yemek Kaşığı Soya Sosu
½ Yemek Kaşığı Susam
2 Tatlı Kaşığı Esmer Şeker
½-1 Tatlı Kaşığı Toz Sichuan Biberi
1 Çay Kaşığı Susam Yağı
2 Diş Sarımsak , İnce kıyılmış
yapılışı
1 Bir kasede dana kıymayı, tuz, susam yağı, beyaz toz biber ve ince dilimlenmiş yeşil soğan ile karıştırıp, bir kenarda bekletin.
2 Bir diğer kasede ise; acı kırmızı biber yağı, ponzu sos, su, tahin, mirin, soya sosu, susam, şeker, toz sichuan biberi, susam yağı ve ince kıyılmış sarımsakları çırparak karıştırın. Hazırladığınız sos karışımını bir kenarda bekletin.
3 Önceden pişirdiğiniz noodleları geniş bir kaseye aktarın. Üzerine hazırladığınız sos karışımını dökün ve iyice harmanlayın.
4 Wok tavayı yüksek ateşte ısıtın. Hazırladığınız kıyma karışımını ilave edin ve yaklaşık 3-5 dakika kendi bıraktığı suyu çekene dek soteleyin. Ardından soslu noodle karışımını wok tavaya ilave edin ve 1-2 dakika çevirip, ocaktan alın. Üzerine ince kıyılmış yer fıstığı ve yeşil soğan dilimleri serpiştirip, sıcakken servis edin.
