Fırında Portakallı Tavuk
(Çin)
malzemeler
4-5 Adet Tavuk Göğüs, Kuşbaşı doğranmış
2 Adet Yumurta, Çırpılmış
2 Su Bardağı Japon Ekmek Kırıntısı (Panko)
½ Su Bardağı Un
Sosu için:
1.5 Su Bardağı Portakal Suyu, Taze sıkılmış
½ Çay Bardağı Az Tuzlu Soya Sosu
2 Yemek Kaşığı Esmer Şeker
3 Yemek Kaşığı Mirin
1.5 Yemek Kaşığı Acı Biber Sosu
3 Diş Sarımsak , İnce kıyılmış
1.5 Tatlı Kaşığı Taze Zencefil Rendesi
1 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası, 1 yemek kaşığı su ile sulandırılmış
Üzeri için:
1-2 Adet Yeşil Soğan, İnce dilimlenmiş
Susam
yapılışı
1Fırını, ısı gücüne göre 200 veya 220 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın ve bir kenarda bekletin.
2Geniş bir kasede japon ekmek kırıntısını un ile karıştırın. Kuşbaşı kesilmiş tavuk parçalarını önce çırpılmış yumurtaya ardından ekmek kırıntılı karışıma batırın. Her tarafı iyice kaplanmış olan tavuk parçalarını yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Tüm tavuk parçaları bitene dek aynı işlemi tekrarlayın.
3Hazırladığınız fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına verin ve üzerleri kızarana dek yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Her tarafının eşit şekilde kızarması için sürenin yarısında bir maşa yardımıyla tavukları çevirin.
4Sosu hazırlamak için; portakal suyunu, soya sosunu, şekeri, mirini, acı biber sosunu, ince kıyılmış sarımsakları ve rendelenmiş zencefili bir sos tenceresine ilave edip, karıştırın. Orta dereceli ateşte ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve tavukların bitmesine yakın sulandırılmış mısır nişastasını ilave edip, sosu tekrar kaynamaya bırakın. Sos koyulaşana dek karıştırmayı sürdürün ve istediğiniz kıvama gelince ocağın altını kapatın.
5Fırında pişirdiğiniz tavukları sosa bulayın. Üzerine ince dilimlenmiş yeşil soğan ve susam taneleri serpiştirip, yanında sade pilav ile servis edin.
NOTLAR:
Amerika’da geliştirilen Çin mutfağı yemeklerinin en popülerlerinden portakallı glaze, panko kaplı çıtır tavuk. Mutlaka denenmesi gereken, her yaştan herkese hitap edebilecek bir tarif. Üstelik derin yağda yapma zahmeti yerine fırındaki bu versiyonu daha sağlıklı.
