Japon Usulü Mapo Tofu
(Japon)
malzemeler
200 Gram Dana Kıyma
300 Gram Tofu Peyniri (Sert), Küp kesilmiş
2 Diş Sarımsak, İnce kıyılmış
1 Parça Zencefil, (veya 2.5cm) Kabukları soyulmuş, ince kıyılmış
2 Adet Yeşil Soğan, İnce dilimlenmiş
1 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
Sosu için:
2 Yemek Kaşığı Baklalı Acı Biber Sosu (Toban Djan)
2 Yemek Kaşığı Mirin
1 Yemek Kaşığı Soya Ezmesi (Beyaz Miso)
1 Yemek Kaşığı İstiridye Sosu
½ Yemek Kaşığı Soya Sosu
1 Tatlı Kaşığı Susam Yağı
1 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
4 Yemek Kaşığı Su
yapılışı
1 Sosu hazırlamak için; küçük bir kasede baklalı acı biber sosunu, mirini, soya ezmesini, istiridye sosunu, soya sosunu, susam yağını, mısır nişastasını ve 4 yemek kaşığı suyu çırparak karıştırın. Hazırladığınız sos karışımını bir kenarda bekletin. Yanında sade pilav ile sıcakken servis edin.
2 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını wok tavada orta dereceli ateşte ısıtın. Isınan tavaya ince kıyılmış zencefil ve sarımsakları ilave edip, aroması çıkana dek 1 dakika kadar soteleyin. Ardından kıymayı ilave edin ve rengi dönene dek yaklaşık 5 dakika karıştırarak sotelemeyi sürdürün.
3 Hazırladığınız sos karışımını wok tavaya dökün ve güzelce karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın. Kaynayan sosa küp kesilmiş tofu peynirlerini ilave edip, ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirmeyi sürdürün. Karıştırma işlemi sırasında peynirleri ezmemeye özen gösterin. Son olarak ince dilimlenmiş yeşil soğanları wok tavaya ilave edin ve son bir kez karıştırdıktan sonra yemeği ocaktan alın.
