Kansai Usulü Okonomiyaki (Japon Pizzası)
(Japon)
malzemeler
100 Gram Karides, Kaynar suda 3-4 dakika haşlanmış
200 Gram Lahana, İnce şeritler halinde kesilmiş
1 Adet Yumurta
100 Gram Un
1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
½ Su Bardağı Su, (veya 100ml)
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Soya Sosu
1 Çay Kaşığı Balık Tozu (Hon-Dashi)
1 Tutam Karabiber
Ayçiçek Yağı
Tonkatsu Sosu için:
2 Yemek Kaşığı Ketçap veya Domates Püresi
1 Yemek Kaşığı Soya Sosu
1 Yemek Kaşığı Worcestershire Sos
Mayonez, (isteğe bağlı)
yapılışı
1 Lahanayı ince şeritler halinde kesin ve iyice yıkayıp, kurutun.
2 Geniş bir kasede yumurtayı çırpın. Üzerine suyu, balık tozunu, tuzu, soya sosunu ve karabiberi ilave edip, çırpmaya devam edin. Son olarak un ve kabartma tozunu ekleyip, karıştırın.
3 Hazırladığınız hamur karışımına lahanaları ve karidesleri ilave edip, iyice karıştırdıktan sonra 10-15 dakika dinlendirin.
4 Geniş bir tavayı ayçiçek yağı ile hafifçe yağlayın ve ısıtın. Hazırladığınız hamur karışımının tamamını tavaya dökün ve bir spatula ile kenarlarını düzeltin. Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 7-8 dakika pişirin. Ardından okonomiyakiyi ters çevirin ve diğer tarafını da 7-8 dakika pişirin. Kapağını kapatmadan önce tavaya biraz yağ ilave edin.
5 Bir kasede ketçap, soya sosu ve worcestershire sosunu karıştırın. Okonomiyakiyi servis tabağına alın ve üzerine hazırladığınız sos karışımından sürün. İsteğe bağlı olarak mayonez de kullanabilirsiniz.
