Limon Soslu Çıtır Tavuk
(Çin)
malzemeler
2 Adet Tavuk Göğüs, (yaklaşık 300-350 gram) İnce dilimlenmiş
50 Gram Mısır Nişastası
15 Gram Beyaz Susam
3 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı, Kızartmak için
Marine için:
1 Tatlı Kaşığı Taze Zencefil, İnce kıyılmış
1 Tutam Beyaz Toz Biber
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Toz Şeker
½ Çay Kaşığı Karbonat
1 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
1 Tatlı Kaşığı Ayçiçek Yağı
2 Yemek Kaşığı Su
Sosu için:
2 Adet Limon (Orta Boy), Kabukları rendelenmiş
3 Yemek Kaşığı Limon Suyu
2 Yemek Kaşığı Toz Şeker
2 Tutam Tuz
300 Mililitre Su
1 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası, 3 yemek kaşığı su ile karıştırılmış
yapılışı
1 Bir kasede ince dilimlere kesilmiş tavuk parçalarını, ince kıyılmış zencefil, beyaz toz biber, tuz, şeker, karbonat, mısır nişastası, ayçiçek yağı ve su ile iyice harmanlayın. Üzerini streç film ile kapatıp, marine olması için en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
2 Bir sos tenceresinde limon suyu, limon kabuğu rendesi, şeker, tuz ve 300ml suyu çırparak karıştırın. Tencerenin kapağını kapatmadan orta dereceli ateşte ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve tavukları kızartana dek kısık ateşte kendi halinde pişmeye bırakın.
3 Yayvan bir kasede 50 gram mısır nişastası ile 15 gram kadar beyaz susamı güzelce karıştırın ve marine edilmiş tavukları ilave edip, her tarafını karışıma iyice yedirin.
4 Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı kadar ayçiçek yağını orta dereceli ateşte ısıtın. Isınan tavaya tek tek tavuk parçalarını yerleştirin ve altın sarısı renk alana dek yaklaşık 5 dakika kızartın. Ardından bir maşa yardımıyla diğer tarafını çevirin ve 5 dakika daha kızarttıktan sonra ocağın altını kapatın. Tavukları kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarıp, fazla yağını emdirin.
5 Kısık ateşte pişmekte olan limon sosuna, yavaşça sulandırılmış mısır nişastasını ilave edin ve karıştırın. Ardından ocağın ısısını yükseltin ve karıştırmaya devam ederek sosu kaynama noktasına getirin. Sosun kıvamının koyulaşması için, 1 dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alın ve kızarmış tavukları ilave edip, her tarafını sosa bulayın. Yanında buharda pişmiş sade pilav ile servis edin.
