Mantarlı Kuşkonmazlı Japchae
(Kore)
malzemeler
200 Gram Tatlı Patates Nişastalı Noodle (Dang Myun), Pişirme talimatlarına uygun olarak hazırlanmış
500 Gram Mantar, (Kestane, istiridye, şitake vb.) Dilimlenmiş
1 Demet Kuşkonmaz, Sert olan alt kısımları kesilmiş (yaklaşık 3 cm), parçalara kesilmiş
1 Adet Soğan (Küçük Boy), Dilimlenmiş (yarım ay şeklinde)
2 Adet Kırmızı Biber, İnce şeritler halinde kesilmiş
2 Diş Sarımsak , İnce dilimlenmiş
1 Tutam Tuz
3 Yemek Kaşığı Sebze Suyu veya Su
2 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
4 Yemek Kaşığı Soya Sosu
1 Yemek Kaşığı Susam Yağı
4 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
2 Tatlı Kaşığı Beyaz Susam
1 Çay Kaşığı Karabiber
yapılışı
1 Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını ısıtın. İnce dilimlenmiş sarımsak ve kırmızı biberleri ilave edip, yüksek ateşte yaklaşık 1 dakika soteleyin. Ardından birkaç parçaya kesilmiş kuşkonmazları tavaya ilave edin ve üzerine 1 tutam tuz serpiştirip, tüm malzemeleri 1-2 dakika daha soteleyin. Son olarak 3 yemek kaşığı su veya sebze suyunu ilave edip, tüm suyu çektirene dek karıştırmayı sürdürün. Hazırladığınız sebzeleri bir tabağa aktarın ve bir kenarda bekletin.
2 Aynı tavaya bir miktar ayçiçek yağı ilave edip, tekrar ısıtın ve dilimlenmiş mantarları ilave edin. Mantarları 1-2 dakika kadar soteledikten sonra 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 tatlı kaşığı şeker, 1/2 yemek kaşığı susam yağı, 1 tatlı kaşığı beyaz susam ve 1/2 çay kaşığı kadar karabiber ilave edip, tüm malzemeleri iyice karıştırın. Sosun kıvamı koyulaşmaya başlayınca mantarlara soğan dilimlerini ilave edin ve 2-3 dakika kadar soteledikten sonra bir tabağa aktarıp, bir kenarda bekletin.
3 Kalan ayçiçek yağını tavaya döküp, önceden pişirdiğiniz noodleları ilave edin ve 30 saniye kadar yüksek ateşte soteleyin. Ardından 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 tatlı kaşığı şeker, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 yemek kaşığı susam yağı ve 1 tatlı kaşığı beyaz susam ilave edip, iyice karıştırın. Ocağın altını kapatın ve hazırladığınız tüm sebzeleri tavaya ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra sıcakken servis edin.
