Siyah Susamlı Kurabiye
(Japon)
malzemeler
160 Gram Un
80 Gram Toz Şeker
40 Gram Toz Badem
1 Tutam Tuz
40 Gram Siyah Susam, Kavrulmuş
½ Su Bardağı Tereyağı, Küp kesilmiş, buzdolabında soğutulmuş
1 Adet Yumurta Sarısı
yapılışı
1 Bir mutfak robotuna (veya rondoya) un, toz badem, şeker ve 1 tutam tuz ilave edip, karıştırın. Ardından kavrulmuş siyah susam tanelerini ilave edin ve biraz daha karıştırın.
2 Buzdolabında beklettiğiniz tereyağı küplerini unlu karışımın üzerine ilave edip, tekrar karıştırın. Son olarak yumurta sarısını ilave edin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3 Hazırladığınız kurabiye hamuru karışımını bir kaseye aktarın ve bir spatula yardımıyla tüm malzemeler iyice karışana dek yoğurun. Yoğrulan kurabiye hamurunu top şeklinde yuvarlayıp, ortadan ikiye bölün ve her bir parçayı streç filme sarıp, eliniz yardımıyla silindir şeklini verin. Hazırladığınız ruloları 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
4 Fırını 170 derecede önceden ısıtın. Buzdolabından çıkardığınız kurabiye rulolarını bir bıçak yardımıyla 20 eşit parçaya bölün ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Kurabiyeleri, üzerleri hafif kızarana dek yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
5 Pişen kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra kendi tepsisinde 10 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra bir tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Kurabiyeleri hava almayan bir saklama kabında muhafaza edin.
NOTLAR:
Asya mutfaklarında sıkça kullanılan siyah susam, iyi bir kalsiyum kaynağıdır. Kalsiyumun yanı sıra demir, protein, fosfor ve magnezyum gibi mineraller açısından da son derece zengindir. Tarifteki siyah susamla birlikte beyaz susam da kullanabilirsiniz. Kolayca yapacağınız; kıtır, lezzetli, hafif Japon kurabiyelerinizin tadını çıkarın.
