Soya Soslu Tavuk
(Çin)
malzemeler
4 Adet Tavuk Göğüs Fileto
1 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
Marine için:
½ Su Bardağı Az Tuzlu Soya Sosu
1 Çay Kaşığı Koyu Renkli Soya Sosu (Dark)
1 Tatlı Kaşığı Hoisin Sos
1 Tatlı Kaşığı Susam Yağı
2 Yemek Kaşığı Bal
Üzeri için:
1 Parça Taze Zencefil (2-3cm), İnce kıyılmış
3 Adet Yeşil Soğan, İnce dilimlenmiş
1 Çay Bardağı Ayçiçek Yağı
1 Tutam Tuz
yapılışı
1 Geniş bir kasede soya sosu, koyu renkli soya sosu, susam yağı, bal ve hoisin sosu çırparak karıştırın. Hazırladığınız karışıma tavuk filetoları ilave edip, üzerini streç film ile kapatın ve marine olması için en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
2 Küçük bir sos tenceresinde 1 çay bardağı kadar ayçiçek yağını orta dereceli ateşte ısıtın. Isınan yağa ince kıyılmış zencefili ilave edin ve ocağın altını hemen kısın. Kısık ateşte yaklaşık 8-10 dakika pişirdikten sonra, ince dilimlenmiş yeşil soğanları ilave edin ve 1 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın. 1 tutam tuz ilave edip, soğuması için bir kenarda bekletin.
3 Bir tavayı orta dereceli ateşte ısıtın ve içine bir miktar yağ gezdirin. Ardından marine edilmiş tavukları eşit aralıklarla tavaya yerleştirin ve bir tarafını yaklaşık 4-5 dakika kızarttıktan sonra diğer tarafını çevirin. Diğer tarafını da 4-5 dakika kadar kızarttıktan sonra tavukları bir servis tabağına alın. Tavukların üzerine bir miktar (yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar) zencefilli taze soğanlı yağ gezdirdikten sonra yanında buharda pişmiş sade pilav ile servis edin.
NOTLAR:
Soya sosu; doğal yollarla fermente edildiğinde tuzun en sağlıklı alternatiflerinden biridir. Bu yemekte dark ve light soya sosu kullanılmıştır. Tıpkı ‘’Tatlı Ekşi Tavuk’’ , ‘’General Tso Tavuk’’ gibi bu tarifte bir Amerikan-Çin mutfağı füzyonudur. Sunumda biz çatal bıçakla yenecek şekilde tavuk göğüs filetoyu bütün olarak kullandık. Chopstick ile yemek isteyenlerin yemeği hazırladıktan sonra tavuğu dilimlemeleri gerekir.
