Dana Etli Massaman Köri
(Thai)
ingredients
650 Gram Dana Kuşbaşı, Haşlamalık
3 Yemek Kaşığı Massaman Köri Ezmesi
10 Adet Kakule (Tane)
2 Adet Tarçın Çubuğu
3 Adet Yıldız Anason
8 Adet Arpacık Soğan, Soyulmuş
1 Kutu Hindistan Cevizi Sütü veya Kreması (400ml)
1 Su Bardağı Su
2 Yemek Kaşığı Balık Sosu
5 Adet Taze Patates, Kabukları soyulmuş, yarıya kesilmiş
½ Yemek Kaşığı Demirhindi Ezmesi
2 Yemek Kaşığı Palmiye Şekeri veya Esmer Şeker
4 Yemek Kaşığı Kavrulmuş Yer Fıstığı
2 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
1 Avuç Taze Fesleğen
directions
1 Derin bir kasede dana etlerini 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı ve 3 yemek kaşığı massaman köri ezmesi ile iyice harmanlayın. Hazırladığınız karışımı bir kenarda bekletin.
2 Geniş bir tencerede kalan ayçiçek yağını orta dereceli ateşte ısıtın. Kakule, tarçın çubukları ve yıldız anasonları ilave edip, 30-40 saniye kadar soteleyin. Ardından arpacık soğanları ilave edin ve altın sarısı renk alana dek 1-2 dakika sotelemeyi sürdürün.
3 Marine edilmiş etleri tencereye ilave edin ve 1-2 dakika rengi dönene dek kavurun. Daha sonra hindistan cevizi sütünün yarısını, balık sosunu ve 1 su bardağı kadar suyu da tencereye ilave edip, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar kendi halinde pişmeye bırakın.
4 Süre bitiminde kalan hindistan cevizi sütünü, patatesleri, yer fıstıklarını ve fesleğen yapraklarının yarısını tencereye ilave edip, güzelce karıştırın. Orta dereceli ateşte 30-40 dakika kadar pişirmeyi sürdürün. Patatesler iyice piştikten sonra tencereyi ocaktan alın.
5 Son olarak palmiye şekeri, demirhindi ezmesi ve kalan fesleğen yapraklarını da ilave edip, tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Buharda pişmiş sade pilav üzerinde servis edin.
