share

Japchae
(Korean)

ingredients

170 Gram Tatlı Patates Nişastalı Noodle (Dangmyeon)

150 Gram Dana Bonfile, İnce dilimlenmiş

2 Diş Sarımsak, İnce kıyılmış

1 Adet Soğan (Küçük Boy), Dilimlenmiş

1 Adet Havuç, Kabukları soyulmuş, ince şeritler halinde kesilmiş

1 Adet Sarı Dolmalık Biber, Çekirdekleri çıkarılmış, şeritler halinde kesilmiş

100 Gram Mantar, Dilimlenmiş

100 Gram Ispanak , Doğranmış

1 Yemek Kaşığı Beyaz Susam, Kavrulmuş

2 Yemek Kaşığı Susam Yağı

Sosu için:
1 Çay Bardağı Soya Sosu, (veya 1/4 su bardağı)

2 Yemek Kaşığı Esmer Şeker

1 Yemek Kaşığı Mirin

1 Çay Bardağı Su, (veya 1/4 su bardağı)

directions

1 Tatlı patates nişastalı noodleları derin bir kaseye yerleştirin. Üzerine sıcak su dökün ve yumuşamaları için yaklaşık 20-30 dakika suda bekletin. Ardından suyunu iyice süzün ve bir mutfak makası yardımıyla noodleları ortadan ikiye kesin.

2 Sosu hazırlamak için bir kasede soya sosu, mirin ve esmer şekeri çırparak karıştırın. Hazırladığınız karışımdan 2 yemek kaşığı kadar alıp, ince dilimlenmiş etlerin üzerine dökün ve iyice harmanlayın. Etlerin marine olması için bir kenarda bekletin. Daha sonra kalan sos karışımına 1 çay bardağı kadar suyu ilave edin ve hazırladığınız sos karışımını da bir kenarda bekletin.

3 1 yemek kaşığı susam yağını wok tavada orta dereceli ateşte ısıtın. Isınan tavaya ince kıyılmış sarımsakları ilave edin ve aroması çıkana dek yaklaşık 1 dakika soteleyin. Ardından marine edilmiş etleri ilave edin ve 2 dakika kadar soteledikten sonra bir kaseye aktarın.

4 Kalan susam yağını wok tavaya ilave edin. Dilimlenmiş soğanlarla birlikte havuçları da tavaya ilave edip, 2 dakika kadar soteledikten sonra dilimlenmiş mantarları ve sarı biberleri ilave edin. Tüm malzemeleri 3 dakika daha sotelemeyi sürdürün.

5 Sırasıyla suyu süzülmüş noodleları, doğranmış ıspanakları ve hazırladığınız sos karışımını wok tavaya ilave edin. Ardından yüksek ateşte ara sıra karıştırarak tavadaki tüm sosu çektirin (yaklaşık 3 dakika) ve son olarak pişirdiğiniz etlerle birlikte kavrulmuş susamları ilave edip, tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Sıcakken servis edin.

NOTES:
Kore’nin en ünlü noodle yemeklerinden Japchae; bayramlarda ve özel günlerde de servis edilen geleneksel ve sağlıklı bir yemek. Yapımında kullanılan Dang Myeon noodle; tatlı patates nişastasından yapılan hafif ve etkileyici dokuya sahip bir çeşit Kore Noodle’ı. Dilerseniz tarifteki eti çıkartarak mükemmel bir vejeteryan yemeğe dönüştürebilirsiniz.
  • Japchae

2
Serving
Size

30 min
Total
Time

Difficulty Level

2
Difficulty
Level

Rate This Recipe

105 users (4.38 / 5)