Kıymalı Pilav Topları (Sogogi Jumeokbap)
(Korean)
ingredients
200 Gram Dana Kıyma
2.5 Su Bardağı Kısa Taneli Pirinç Pilavı
½ Adet Kabak (Küçük Boy), Küçük küpler halinde kesilmiş
1 Adet Patates (Küçük Boy), Küçük küpler halinde kesilmiş
½ Adet Soğan, Küçük küpler halinde kesilmiş
½ Adet Kırmızı Dolmalık Biber, Küçük küpler halinde kesilmiş
½ Adet Havuç (Küçük Boy), Küçük küpler halinde kesilmiş
½ Yemek Kaşığı Susam
1 Tatlı Kaşığı Susam Yağı
1 Çay Kaşığı Tuz
Marine için:
1 Yemek Kaşığı Soya Sosu
1 Yemek Kaşığı Esmer Şeker
1 Yemek Kaşığı Sarımsak Ezmesi
1 Yemek Kaşığı Yeşil Soğan, İnce dilimlenmiş
1 Tatlı Kaşığı Susam Yağı
1 Tutam Karabiber
directions
1 Geniş bir kasede dana kıymayı, soya sosu, esmer şeker, sarımsak ezmesi, ince dilimlenmiş yeşil soğan, susam yağı ve bir tutam karabiber ile iyice harmanlayın. Marine olması için yaklaşık 15-20 dakika buzdolabında bekletin.
2 Wok tavayı orta dereceli ateşte ısıtın ve marine edilmiş kıymayı ilave edip, rengi dönene dek yaklaşık 3-4 dakika karıştırarak pişirin. Ardından küp kesilmiş kabak, patates, soğan, havuç ve kırmızı dolmalık biberleri ilave edip, tüm malzemeleri 5 dakika kadar soteleyin.
3 Geniş bir kasede hazırladığınız kıymalı sebze karışımını önceden pişirdiğiniz pilav ile karıştırın. Üzerine susam yağı, tuz ve susam ilave edip, bir kez daha tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Hazırladığınız pilavdan 1 yemek kaşığı kadar alıp, elinizle top şeklini verin. Pilavın elinize yapışmaması için elinizi yağ veya su ile hafifçe ıslatın. Pilav karışımı bitene dek aynı işlemi tekrarlayın. Sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
NOTES:
Jumeok Korece yumruk bapta pilav anlamına gelir. Yemeğe Yumruk Pilavda denebilir ama biz Pilav Topları diye çevirdik. Yapımı kolay bu yemeğin en büyük özelliği herkesin farklı sebzeler ve proteinlerle rengarenk kendi küçük topçuklarını oluşturabilmesi. Aynı zamanda aperatif (banchan) yemeği olarakta kabul gören bu yemek kore mutfağında önemli bir öğle atıştırmalığıdır.
