Singapur Stili Noodle (Singapore Mei Fun)
(Chinese)
ingredients
110 Gram Pirinç Şehriye (Suda bekledikten sonra 2 su bardağı olacak kadar)
10 Adet Jumbo Karides, Temizlenmiş ve ayıklanmış
1 Çay Bardağı Hindi Füme , İnce şeritler halinde kesilmiş
3 Su Bardağı Çin Marulu, İnce şeritler halinde kesilmiş
1 Adet Havuç, İnce şeritler halinde kesilmiş
1 Adet Yeşil Soğan, İnce şeritler halinde kesilmiş
1 Adet Kırmızı Soğan (Küçük Boy), İnce dilimlenmiş (yarım ay şeklinde)
3 Adet Kurutulmuş Kırmızı Acı Biber, Sapları kesilmiş
1 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
1 Yemek Kaşığı Köri Tozu
1-2 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Yemek Kaşığı Mirin
½ Yemek Kaşığı Soya Sosu
1 Çay Kaşığı Susam Yağı
1 Tutam Beyaz Toz Biber
directions
1 Karidesleri sudan geçirin ve kağıt havlu ile hafifçe bastırarak kurulayın. Hazırladığınız karidesleri bir kenarda bekletin. Derin bir kaseye bir miktar soğuk su ilave edin ve içine pirinç noodleları yerleştirip, yaklaşık 20 dakika suda bekletin. Ardından bir süzgeç yardımıyla suyunu süzün.
2 Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra wok tavayı yüksek ateşte ısıtın. Isınan tavaya ayçiçek yağını, hemen ardından ince şeritler halinde kesilmiş hindi fümeyi ve karidesleri ilave edip, yaklaşık 10-15 saniye soteleyin. Ardından kurutulmuş kırmızı biberleri, havuç ve soğan dilimlerini de ilave edip, 30 saniye daha soteleyin.
3 İnce şeritler halinde kesilmiş çin marulunu wok tavaya ilave edin ve üzerine köri tozunu serpiştirin. Ardından suyu iyice süzülmüş noodleları eliniz yardımıyla hafifçe kopararak diğer malzemelerin üzerine ilave edin. Mirin ile 1-2 tatlı kaşığı kadar tuzu da ilave edip, yaklaşık 1-2 dakika tüm malzemeleri karıştırarak soteleyin.
4 Son olarak susam yağı, soya sosu, beyaz toz biber ve şeritler halinde kesilmiş yeşil soğanları wok tavaya ilave edin. Tüm malzemeleri 1 dakika daha soteledikten sonra ocağın altını kapatın ve sıcakken servis edin.
