share

Yeşil Köri Soslu Patlıcanlı Tatlı Patates
(Thai)

ingredients

1 Adet Tatlı Patates, Küp kesilmiş

2 Adet Patlıcan (Orta Boy), Dörde bölünüp dilimlenmiş

1 Adet Kırmızı Soğan, İnce dilimlenmiş (yarım ay şeklinde)

1-2 Yemek Kaşığı Yeşil Köri Ezmesi

1.5 Su Bardağı Hindistan Cevizi Sütü

1 Su Bardağı Su

1 Çay Kaşığı Sebzeli Çeşni

6 Adet Kurutulmuş Kaffir Lime Yaprağı

2 Tatlı Kaşığı Esmer Şeker

2 Yemek Kaşığı Lime Suyu

2 Tatlı Kaşığı Lime Kabuğu Rendesi

1 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı

directions

1 Ayçiçek yağını wok tavada ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanları ve yeşil köri ezmesini ilave edip, 3 dakika kadar karıştırarak orta dereceli ateşte soteleyin. Ardından patlıcanları ilave edin ve 3 dakika daha sotelemeye devam edin.

2 Hindistan cevizi sütünü, suyu, kurutulmuş lime yapraklarını ve sebzeli çeşniyi wok tavaya döküp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişmeye bırakın. Ardından küp kesilmiş tatlı patatesleri ilave edip, ara sıra karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin.

3 Son olarak esmer şekeri, lime suyunu ve lime kabuğu rendesini wok tavaya ilave edin. İyice karıştırıp, yemeği ocaktan alın. Yanında sade pilav ile servis edin.

NOTES:
Yeşil köri ezmesinin miktarını isteğe bağlı olarak azaltıp coğaltabilirsiniz. Hafif acı için 1 yemek kaşığı, daha yoğun bir acı için 2 kaşığı kullanabilirsiniz.
Yemeği servis etmeden önce kurutulmuş lime yapraklarını tencereden çıkarın.
 

Tatlı patates ve patlıcan;  kaffir lime yaprağı, hindistan cevizi sütü ve yeşil köri gibi Tayland’a özgü malzemelerle birleşince tadına doyum olmayan bir lezzet ortaya çıkıyor.