Tatlı Ekşi Soslu Tavuk / Çin Mutfağı

Touch Of Chef'in Asya Gurme için yaptığı Tatlı Ekşi Soslu Tavuk tarifi.

Çin’in Kanton bölgesine ait bir tarif olan, tatlı ekşi soslu tavuk yemeğinin yapımı basit olarak iki aşamadan oluşuyor. İlk aşamada tavuklar marine ediliyor, daha sonra mısır nişastası ve yumurtaya bulanarak kızartılıyor. İkinci aşamada ise; yüksek ateşte wok tavada sotelenen sebzeler, kızarmış tavuk parçaları ve tatlı ekşi sos ile buluşuyor.

*Çin mutfağında en çok kullanılan soya sosları; açık renkli ve koyu renkli soya sosu’dur. Açık renkli soya sosu ‘Light Soya Sosu’ olarak ifade edilirken, koyu renkli soya sosu, ‘Dark Soya Sosu’ olarak ifade edilir. Light soya sosu; Çin'de bir çok yemeğin yapımında yemeklere tuz yerine konan tuzlu bir soya sosudur. Sofrada yemeğin tuz dengesini kendiniz ayarlamak isterseniz tarifi yaparken az tuzlu (sodyumu azaltılmış) soya sosu kullanmanız gerekir.